توپک سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی می‌تواند سرو شود. در نی نی سایت، مادران بسیاری تجربیات خود را در تهیه این غذا به اشتراک گذاشته اند. این پست، خلاصه ای از 18 نکته مهم از این تجربیات است.

در اینجا 18 نکته کلیدی برای داشتن توپک سیب زمینی های خوشمزه تر و بدون دردسر را مرور می کنیم:

• ✔انتخاب سیب زمینی مناسب: سیب زمینی های با بافت آردی برای پوره کردن بهتر هستند.
• ✔پخت کامل سیب زمینی: سیب زمینی ها باید کاملا پخته و نرم باشند تا به راحتی پوره شوند.
• ✔خشک کردن سیب زمینی ها بعد از پخت: بعد از پخت، سیب زمینی ها را کمی روی حرارت ملایم قرار دهید تا رطوبت اضافی آنها تبخیر شود.
• ✔پوره کردن سیب زمینی: از پوره کن دستی یا برقی استفاده کنید تا پوره یکدست و بدون گلوله شود.
• ✔اضافه کردن مواد طعم دهنده: ادویه هایی مثل نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن و پاپریکا طعم توپک ها را بهتر می کنند.
• ✔بهره‌گیری از سبزیجات معطر: جعفری، گشنیز و پیازچه خرد شده عطر و طعم دلپذیری به توپک ها می بخشند.



• ✔بهره‌گیری از پنیر: اضافه کردن پنیر پیتزا، پارمزان یا گودا رنده شده به مواد توپک، آن را خوشمزه تر و کشدارتر می کند.
• ✔بهره‌گیری از تخم مرغ: تخم مرغ به منسجم شدن مواد توپک کمک می کند.
• ✔آرد سوخاری: آرد سوخاری پودری یا پانکو برای غلتاندن توپک ها قبل از سرخ کردن مناسب است.
• ✔روغن مناسب برای سرخ کردن: از روغن سرخ کردنی با کیفیت و به مقدار کافی استفاده کنید.
• ✔حرارت مناسب روغن: روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا توپک ها طلایی و ترد شوند.
• ✔جلوگیری از چسبیدن توپک ها: برای جلوگیری از چسبیدن توپک ها به دست، دست خود را کمی مرطوب کنید.
• ✔اندازه مناسب توپک ها: توپک ها را در اندازه های یکسان درست کنید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
• ✔سرخ کردن توپک ها در حجم کم: توپک ها را در چند مرحله سرخ کنید تا حرارت روغن پایین نیاید.
• ✔جلوگیری از روغن زیاد: بعد از سرخ کردن، توپک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
• ✔بهره‌گیری از فر: برای پخت سالم تر، می‌توانید توپک ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
• ✔تنوع در مواد میانی: می‌توانید از مواد میانی مختلفی مثل گوشت چرخ کرده، مرغ، قارچ و سبزیجات استفاده کنید.
• ✔سرو با سس دلخواه: توپک سیب زمینی را می‌توانید با سس کچاپ، مایونز، سس سیر یا هر سس دلخواه دیگری سرو کنید.

نوش جان!

توپک سیب زمینی: خلاصه تجربه ها در نی نی سایت (18 مورد)

1. سیب زمینی آب پز یا بخارپز؟

بیشتر نی نی سایتی ها معتقدند سیب زمینی بخارپز طعم بهتری به توپک میده و کمتر آبکی میشه. آب پز کردن باعث میشه سیب زمینی آب جذب کنه و ممکنه توپک ها شل بشن. اگر سیب زمینی آبپز استفاده کردین، حتماً بعد از پخت بذارید آبش کاملا گرفته بشه.

2. نوع سیب زمینی مهم است!

بهترین نوع سیب زمینی برای توپک، سیب زمینی آردی هست. سیب زمینی های آردی بعد از پخت بافت نرم و لطیفی دارند. سیب زمینی های مومی برای این کار مناسب نیستند، چون بعد از پخت حالت چسبنده پیدا میکنند.

3. اضافه کردن تخم مرغ

اضافه کردن تخم مرغ باعث میشه توپک ها انسجام بیشتری داشته باشند. اما زیاده روی در تخم مرغ باعث میشه توپک ها سفت بشن. به ازای هر 3-4 سیب زمینی متوسط، یک عدد تخم مرغ کافیه.

4. آرد، ناجی شل شدن توپک

اگر حس کردید مایه توپک خیلی شل شده، کم کم آرد اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسه. آرد سوخاری هم میتونه گزینه خوبی باشه، چون طعم بهتری هم به توپک میده. زیاد آرد نریزید که توپک ها سنگین بشن.

5. طعم دهنده های خوشمزه

پیازچه خرد شده، جعفری، شوید و سیر رنده شده طعم توپک رو عالی میکنن. میتونید از ادویه های مختلف مثل پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و آویشن هم استفاده کنید. برای بچه ها میتونید از سبزیجات ملایم تر مثل گشنیز استفاده کنید.

6. پنیر، یک انتخاب عالی

اضافه کردن پنیر پیتزا یا پنیر چدار رنده شده به توپک، طعم خیلی خوبی بهش میده. میتونید پنیر رو داخل توپک ها قرار بدین تا بعد از سرخ شدن آب بشه. مراقب باشید که پنیر خیلی شور نباشه.

7. مواد میانی متنوع

میتونید داخل توپک ها از مواد میانی مختلف مثل گوشت چرخ کرده تفت داده شده، قارچ و فلفل دلمه ای استفاده کنید. برای گیاهخواران، عدس پخته شده یا سویا گزینه های خوبی هستند. مواد میانی رو قبل از استفاده بپزید تا داخل توپک ها خام نمونه.

8. استراحت در یخچال

بعد از آماده کردن مایه توپک، حداقل نیم ساعت در یخچال بهش استراحت بدین. این کار باعث میشه مایه کمی سفت بشه و راحت تر بتونید توپک ها رو شکل بدین. در این فاصله میتونید آرد سوخاری رو آماده کنید.

9. آرد سوخاری، راز تردی

برای اینکه توپک ها ترد بشن، حتماً از آرد سوخاری استفاده کنید. میتونید از آرد سوخاری پانکو هم استفاده کنید که بافت درشت تری داره و توپک ها رو خیلی ترد میکنه. قبل از سرخ کردن، توپک ها رو به خوبی در آرد سوخاری بغلتونید.

10. سرخ کردن با حرارت مناسب

روغن رو روی حرارت متوسط داغ کنید. حرارت خیلی زیاد باعث میشه توپک ها زود بسوزند و داخلشون خام بمونه. حرارت کم هم باعث میشه توپک ها روغن زیادی جذب کنند.

11. روغن زیاد یا کم؟

برای سرخ کردن توپک ها، بهتره از روغن فراوون استفاده کنید تا توپک ها کاملاً در روغن غوطه ور بشن. این کار باعث میشه توپک ها به طور یکنواخت سرخ بشن. اگر روغن کافی نباشه، توپک ها ممکنه به کف تابه بچسبند.

12. طلایی شدن توپک ها

توپک ها رو تا زمانی که طلایی بشن سرخ کنید. به محض اینکه یک طرف توپک طلایی شد، اون رو برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. مراقب باشید که توپک ها نسوزند.

13. روغن اضافی را بگیرید

بعد از سرخ کردن، توپک ها رو روی دستمال کاغذی قرار بدین تا روغن اضافیشون گرفته بشه. این کار باعث میشه توپک ها کمتر چرب باشن. میتونید از توری فلزی هم استفاده کنید.

14. فریز کردن توپک ها

میتونید توپک های آماده شده رو قبل از سرخ کردن فریز کنید. توپک ها رو روی سینی بچینید و در فریزر قرار بدین تا سفت بشن. سپس اونها رو داخل کیسه فریزر بریزید و در فریزر نگهداری کنید.

15. سرخ کردن توپک های فریز شده

توپک های فریز شده رو قبل از سرخ کردن نیازی به یخ زدایی ندارند. میتونید اونها رو مستقیماً از فریزر خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید. زمان سرخ کردن ممکنه کمی بیشتر طول بکشه.

16. سس، چاشنی فراموش نشدنی

میتونید سس دلخواهتون رو خودتون هم درست کنید.

17. سرو گرم یا سرد؟

توپک سیب زمینی رو میتونید هم گرم و هم سرد سرو کنید. معمولاً توپک گرم خوشمزه تره، مخصوصا اگر داخلش پنیر داشته باشه. اما توپک سرد هم میتونه یه میان وعده خوشمزه باشه.

18. توپک سیب زمینی در فر

برای تهیه توپک سیب زمینی رژیمی تر، میتوانید آنها را در فر بپزید. کف سینی فر را کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. توپک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.